Soufflé de fruits de mer

pour 4 pers ingrédients: 100g de crevettes 2 langoustines 1 verre de lait 40g de beurre 1 petit verres de cognac 4 oeufs battus ,crème ,sel,poivre épluchez les crevettes et les langoustines cuites,que vous pilerez au mortier. pendant ce temps,faites bouillir un verre de lait avec beurre,salez,poivrez,et hors du feu,ajoutez de la farine pour obtenir une pate ayant la consistance d'une sauce épaisse. mettez le tout dans une casserole et faites chauffer. vous pouvez ajouter,selon votre gout, un petit verre de cognac,un peu de crème et oeufs battus. la cuisson dure 25 minutes à feu moyen